Oolong tostati al carbone e oolong stagionati

Parlare di tostatura al carbone e stagionatura significa andare alle radici della cultura del tè taiwanese. In questo incontro sotto la guida di Giovanni Majer, un appassionato che ha studiato cupping e arte del tè con diversi insegnanti taiwanesi, abbiamo presentato la storia di questi due processi, descritto il loro ruolo nella lavorazione del tè oolong tradizionale e presentato alcuni profili sensoriali tipici dell’invecchiamento. 

Dopo la discussione abbiamo degustato tre tè oolong tostati: uno recente, uno invecchiato vent’anni e uno invecchiato quaranta.

Da sinistra verso destra: Baigu Dashan tostato 2014, Dong Ding tostato 1991, Baozhong fine anni 70.

Il tè: un viaggio, un’illuminazione

Associazione Italiana Cultura del Tè ha inaugurato domenica 7 maggio  la propria collaborazione con il Museo d'Arte Orientale di Torino con un incontro dedicato al tè.

Ringraziamo i molti partecipanti che ci hanno seguiti con attenzione e che hanno partecipato attivamente rivolgendoci numerose domande sul fantastico mondo del tè

Un grazie a Giovanni Majer che ci ha ha accompagnati in un viaggio sull'isola di Taiwan sulle rotte del tè

Nel corso dell'incontro sono stati serviti tre tè selezionati per questa occasione speciale.