Oolong tostati al carbone e oolong stagionati

Parlare di tostatura al carbone e stagionatura significa andare alle radici della cultura del tè taiwanese. In questo incontro sotto la guida di Giovanni Majer, un appassionato che ha studiato cupping e arte del tè con diversi insegnanti taiwanesi, abbiamo presentato la storia di questi due processi, descritto il loro ruolo nella lavorazione del tè oolong tradizionale e presentato alcuni profili sensoriali tipici dell’invecchiamento. 

Dopo la discussione abbiamo degustato tre tè oolong tostati: uno recente, uno invecchiato vent’anni e uno invecchiato quaranta.

Da sinistra verso destra: Baigu Dashan tostato 2014, Dong Ding tostato 1991, Baozhong fine anni 70.

Il tè: un viaggio, un’illuminazione

Associazione Italiana Cultura del Tè ha inaugurato domenica 7 maggio  la propria collaborazione con il Museo d'Arte Orientale di Torino con un incontro dedicato al tè.

Ringraziamo i molti partecipanti che ci hanno seguiti con attenzione e che hanno partecipato attivamente rivolgendoci numerose domande sul fantastico mondo del tè

Un grazie a Giovanni Majer che ci ha ha accompagnati in un viaggio sull'isola di Taiwan sulle rotte del tè

Nel corso dell'incontro sono stati serviti tre tè selezionati per questa occasione speciale.

Antiquariato da bere: il tè pu’er fra carovane e case d’asta

In questo incontro, sotto la capace guida di Giovanni Majer, un appassionato che ha studiato cupping e arte del tè con diversi insegnanti taiwanesi, abbiamo presentato la storia e le principali aree di produzione del tè pu’er, parlato della sua lavorazione e accennato al suo mercato.

Alla discussione è seguita una degustazione verticale di 3 tè pu'er sheng confezionati dal produttore taiwanese Chen Huanyuan, uno dei protagonisti della rinascita del pu’er artigianale: 

- Mansashan 2016
- Luoshuidong 2014
- Yiwushan dry storage 2007

A lezione di Afternoon Tea

Jane Pettigrew ci ha guidati alla scoperta dei segreti dell'Afternoon Tea, uno dei riti classici ancora molto apprezzato sia nel Regno Unito che all'estero

Una tavola allestita per questa occasione speciale

Una foto ricordo di questo pomeriggio dedicato al rito dell'Afternoon Tea passato con Jane Pettigrew nella sede della scuola de La Cucina Italiana

Incontri di degustazione di tè giapponese a Milano

Incontri con degustazioni organizzate con i rappresentanti di Kyoto Obubu Tea Farms.
- Incontro dedicato al tè MATCHA 6 ottobre
- Incontro dedicato al tè SENCHA 7 ottobre
Presso La teiera Eclettica, Milano

Preparazione dei tè oolong: confronto tra il metodo cinese e quello occidentale
Milano, 20 giugno 2015

Preparazione oolong Anxi Ti Kuan Yin con metodo occidentale

Degustazione di tè giapponesi pregiati

Milano, La Teiera Eclettica, 28 settembre ore 16:00


Degustazione guidata di tè giapponesi selezionati e preparati da Yasu Kakegawa.

Incontro di avvicinamento alla cultura del tè

Correzzola (PD), Cockney London Pub, 21 settembre 2014 ore 14:30

Degustazione di tè oolong preparati con il metodo del Gongfucha

Degustazione di sei varietà di tè oolong cinesi preparati con il sistema del gongfucha

Longjing a confronto

Presentazione e degustazione comparata di diversi tipi di tè Longjing 龍井 prodotti ad Hangzhou e in altre aree della provincia del Zhejiang.
Milano, 27 ottobre 2013

Matcha

Incontro dedicato alla storia, lavorazione, preparazione e degustazione comparata di tè in polvere giapponesi. Abbinamento di cibi preparati con lo stesso tipo di tè.

Milano, 13 luglio 2013

Da tencha a matcha

Degustazione di tè indonesiani

Degustazione di tè neri e oolong prodotti in Indonesia.

Degustazione di tè giapponesi

Presentazione e degustazione guidata di tè giapponesi pregiati.

Milano, La Teiera Eclettica, 24 febbraio 2013 

Tè a Parigi: viaggio

Viaggio alla scoperta delle sale da tè parigine per degustare i tè del raccolto primaverile guidati da esperti del settore.
Parigi, 7-10 giugno 2012

Iniziamo la giornata con colazione a base di tè e dolci

Degustazione da Mariage Freres

I 6 diversi tipi di tè degustati da Mariage Freres

Tè nero taiwanese Sun Moon Lake

Gli squisiti dolci con il tè come ingrediente

Degustazione di tè del raccolto primaverile dal Darjeeling

Tè nero first flush 2012 dalla piantagione Singell

Degustazione di rari e preziosi tè giapponesi

Degustazione dedicata ai tè cinesi

Gli squisiti dolci al tè di Aoki Sadaharu

Il classico tè alla menta

Tazze da tè cinesi della dinastia Song risalenti al XII-XIII secolo (Museo Guimet)

Degustazione dell'unico tè italiano

Dopo la raccolta avvenuta a metà maggio una degustazione dedicata ai tè prodotti nella piantagione di S.Andrea di Compito, in lucchesia.
Milano, La Teiera Eclettica, 12 giugno

Mostra delle antiche camelie della Lucchesia 2010

Pieve e S. Andrea di Compito (LU), 6-7, 13-14 marzo 2010

Mostra delle antiche camelie della Lucchesia 2009 Tè: una camelia da bere

Pieve e S. Andrea di Compito (LU), 21-22, 28-29 marzo 2009