Intervista a Marco Ceresa. Il Corriere del Veneto, 3 febbraio 2012

L'arte del tè insegnata tutti i giorni, «L'essenza è la semplicità»
Intervista a Marco Ceresa

di Sara D'Ascenzo

da: Il Corriere del Veneto, 3 febbraio 2012

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Il mondo del tè, XII edizione

Corso sulla cultura, sulla preparazione e sulla degustazione del tè 

Roma, 23 e 30 ottobre 2011.

Il mondo del tè, XI edizione

Corso sulla cultura, sulla preparazione e sulla degustazione del tè 

Milano, 2 e 9 ottobre 2011.

Cerimonia del tè cinese a Ca' Foscari per Venetonight, la notte dei ricercatori

Evoluzione storica dell'arte del tè in Cina. Dimostrazione di preparazione del tè secondo il cerimoniale di preparazione del gongfucha.
Con Marco Ceresa e Livio Zanini, Dipartimento di Studi sull'Asia e sull'Africa mediterranea 
Ca’ Foscari
Programma di Venetonight

 

Sulle vie dei tè imperiali: viaggio in Cina

Tea Tour
15-30 aprile 2011

Shanghai – Hangzhou – Yixing - Suzhou – Monti Wuyi

Locandina

Shanghai: modernità e tradizione
Le case da tè, i palazzi coloniali e gli ameni viali alberati fanno da contrappunto ai grattacieli e ai ritmi frenetici della più grande e moderna metropoli cinese.

Hangzhou e Suzhou: il paradiso in terra
Un proverbio cinese afferma che “se in Cielo vi è il paradiso, in terra vi sono le città di Hangzhou e Suzhou”. Hangzhou è da sempre rinomata per la bellezza del suo lago e delle sue colline (dove si produce il celeberrimo tè Longjing), mentre Suzhou deve la propria fama alla bellezza dei suoi giardini.

Yixing: le teiere perfette
Antico centro di produzione di tè per la corte imperiale, Yixing è conosciuta soprattutto per le teiere in terracotta che vi si producono dal XVI secolo, ricercate e collezionate da tutti i cultori della bevanda.

Wuyishan: le maestose rupi del tè oolong
La straordinaria bellezza dei monti Wuyi, con i loro corsi d’acqua sinuosi e i loro maestosi picchi di roccia, da secoli è celebrata da poeti e viaggiatori. Questi monti sono stati inseriti nel patrimonio dell’UNESCO e sono l’area di produzione dei pregiatissimi tè oolong di rupe. 

Viaggio organizzato da CTS Frami tour.

(Nelle foto sottostanti alcuni volti sono stati oscurati per motivi di privacy)

Shanghai 

Hangzhou 

Suzhou

Wuyishan

Yixing

L'arte del tè in Cina e in Giappone

Conferenza e dimostrazione di arte del tè cinese.
Università degli Studi di Bergamo, 8 aprile 2011.

XXII Mostra delle antiche camelie della Lucchesia

Partecipazione alla XXII Mostra delle Antiche Camelie della Lucchesia

Pieve e S. Andrea di Compito (LU),  26-27 marzo 2011.

Il mondo del tè, X edizione

Corso sulla cultura, sulla preparazione e sulla degustazione del tè

Roma,  19 e 20 febbraio 2011.

Galleria: 4 foto

La cultura e l'arte del tè in Cina, II edizione (Istituto Confucio, Ca' Foscari)

Corso speciale in collaborazione con l'Istituto Confucio, seconda edizione  edizione, Istituto Confucio presso l'Università Ca' Foscari
Venezia, 29-30/01 e 12-13 / 02 / 2011

Galleria: 7 foto

Geo & Geo: La cultura del tè

Partecipazione al programma televisivo Geo & Geo, condotto da Sveva Sagramola (puntata trasmessa il giorno 3/1/2011).

Parte 1 (anteprima) - Le varietà di tè
Livio Zanini, presidente dell'Associazione Italiana Cultura del Tè e docente di lingua cinese dell'Università Ca' Foscari, illustra le diverse tipologie di tè e la loro lavorazione: nero, verde, oolong, bianco, giallo, postfermentato (Pu-er) e bouquet di tè e fiori.

Parte 2 - La preparazione del tè
Cheng Ping, docente dell'Istituto Confucio presso l'Università "L'Orientale" di Napoli, prepara il tè Tieguanyin secondo il rituale del gongfucha. Livio Zanini, presidente dell'Associazione Italiana Cultura del Tè, commenta la preparazione e  illustra i diversi modi di consumare il tè impiegati nel mondo.

Parte 3 - La storia del tè
Marco Ceresa, professore di letteratura cinese e direttore dell'Istituto Confucio dell'Università Ca' Foscari di Venezia, illustra le tappe fondamentali della storia del tè: le origini della bevanda, il tè pressato e bollito descritto nel "Canone del tè" di Lu Yu, il tè frullato di epoca Song, il tè preparato per infusione e la nascita della teiera.

Arte del tè a Bolzano

Dimostrazione di arte del tè cinese durante l’inaugurazione della mostra di tavole di Emanuele Luzzati dedicate a "Il milione" di Marco Polo, Bolzano, Teatro Cristallo, 23/11/2010.

Il cerimoniale del Gongfucha

Incontro didattico sul sistema di preparazione cinese del gongfucha
Bolzano, 20/11/2010.

Dolce Milano: conferenza e degustazione

Partecipazione alla I edizione della manifestazione “Dolce Milano”, in collaborazione con La Teiera Eclettica.
Milano, 11-13/11/2010.

Il mondo del tè, IX edizione

Corso sulla cultura, sulla preparazione e sulla degustazione del tè

Milano, 30 e 31 ottobre 2010.

Il mondo del tè, VIII edizione

Corso sulla cultura, sulla preparazione e sulla degustazione del tè

Roma,  23 e 24 ottobre 2010.

Autunno a tavola con il tè

Pranzo con piatti della tradizione taiwanese preparati e accompagnati con il tè
Milano, Ristorante Taiwan, 3 ottobre 2010 ore 12:30

Degustazione dell'unico tè italiano

Dopo la raccolta avvenuta a metà maggio una degustazione dedicata ai tè prodotti nella piantagione di S.Andrea di Compito, in lucchesia.
Milano, La Teiera Eclettica, 12 giugno

Seminario di approfondiimento: i tè neri himalayani

I TE' NERI HIMALAYANI.
Seminario sulla cultura e degustazione dei tè neri della regione himalayana.
Milano, 29 maggio 2010

Prove di lavorazione del tè

Sperimentazione di lavorazione di tè tè, oolong e nero in stile cinese, con foglie raccolte nella piantagione sperimentale di S. Andrea di Compito (LU), 14-16 maggio 2010.

Germogli di tè

Appassimento

Appassimento

Tostatura tè oolong

Arrotolamento tè oolong

Arrotolamento tè nero

Ossidazione tè nero

Tè nero essiccato

Raccolta

Raccolta

Tostatura tè verde

Tostatura tè verde

Tè verde, oolong, nero: foglie secche

Tè verde, oolong, nero: foglie bagnate

Tè verde, oolong, nero: infuso ("liquore")